Učební obor 29-56-H/01 ŘEZNÍK – UZENÁŘ
Praktická výuka: Bivoj a.s., Jateční 23 A, 746 01 Opava
Stručný popis učebního oboru: Cílem vzdělávacího programu je orientovat vědomosti a dovednosti žáka na širokou škálu masného průmyslu. Po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky zvládne absolvent odbornou potravinářskou terminologii, opracování jatečních zvířat, zpracování drůbeže, ryb i zvěřiny, řadu technologických procesů, např. konzervaci masa, bourání masa, výrobu masných výrobků a konzerv, jejich skladování a expedici. Také přípravu zboží pro prodej, nabídku zboží, komunikaci se zákazníkem a obsluhu zařízení prodejny, či firmy.
Uplatnění absolventa učebního oboru: Úspěšným ukončením 3. ročníku a vykonáním závěrečné zkoušky získá absolvent střední odborné vzdělání učebního oboru Řezník – uzenář, nachází uplatnění v zemědělsko – potravinářském sektoru, zejména v masném průmyslu a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem masa a masných výrobků.
Učební plán oboru Řezník-uzenář od 1. 9. 2021
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2022/04/IMG-20220428-WA0005-461x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2022/04/IMG-20220428-WA0000-461x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2022/04/IMG-20220428-WA0006-473x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2022/04/IMG-20220428-WA0001-473x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/20210617_065558-473x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/20210617_070852-473x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/20210617_071041-473x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/IMG-20210624-WA0029-768x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/IMG-20210624-WA0048-768x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/20210617_071149-473x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/IMG-20210624-WA0050-768x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/IMG-20210624-WA0055-768x1024.jpg)
![](https://sshsopava.cz/wp-content/uploads/2021/06/IMG-20210624-WA0054-768x1024.jpg)