Senzorické hodnocení potravin v závodě Mondeléz

Ve čtvrtek 19. února 2026 jsme se s žáky III. ročníku oboru Výrobce potravin seznámili s procesem senzorické analýzy potravin. Toto zajímavé školení se konalo v analytické laboratoři závodu Mondeléz Opava. Senzorické hodnocení potravin je důležitým aspektem zajištění jakosti výrobků.

V laboratoři se žáci seznámili s metodami hodnocení kvality potravin. Byl jim předložen odborný teoretický výklad senzorického hodnocení, po němž následovala praktická část školení, během které si získané poznatky vyzkoušeli v praxi.

Ve speciálně upravené místnosti určené výhradně pro senzorické hodnocení si žáci vyzkoušeli rozlišování základních chutí předložených vzorků ve vodném roztoku (sladká, slaná, kyselá, hořká a neutrální). Dále se věnovali identifikaci vůní (pachů), senzorickému hodnocení vzrůstající intenzity barvy a určování texturních rozdílů jednotlivých vzorků.

Žáci tak získali praktické znalosti a dovednosti nezbytné ke správnému posuzování potravin, které využijí ve svém budoucím povolání.

Vkládá: Ing. Felbierová Michaela – UOV